Smalec ze skwarkami

Słoninę świeżą oczyszczamy i kroimy w większą kostkę,wkładamy do garnka i na małym ogniu smażymy aby wytopić tłuszcz , słoninę wędzoną oczyszczamy również kroimy w kostkę i dodajemy do prawie wytopionej słoniny .Wytapiamy aż skwarki staną sie złociste od czasu do czasu mieszamy, aby skwarki sie nie przypaliły. Smalec zdejmujemy z ognia i do gorącego dodajemy kostkę smalcu. Gdy smalec przestygnie dodajemy pokrojoną cebule i czosnek oraz do smaku soli ,przyprawę w płynie oraz odrobinę ziół prowansalskich ,szczyptę pieprzu mielonego.
Gotowy smalec przelewamy do garnka kamiennego i wkładamy do lodówki lub wlewamy do słoików i mocno zakręcamy .Stawiamy w chłodne miejsce.