Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
ślimaki
90 szt -
włoszczyzna
-
sól
-
masło
1 opak -
czosnek
3 ząbki -
pietruszka
1 pęczek -
pieczywo tostowe
Przepis i sposób przygotowania ślimaki z masłem czosnkowym
Kroki postępowania
ślimaki trzymamy przez około 3 dni np w wiaderku, ale przykryte siatką by miały przewiew i mogły oddychać. W tym czasie one się wypróżnią. Następnie myjemy je i posypujemy dużą ilością soli by je odśluzować.
Odstawiamy na 10 minut, następnie je myjemy z tego śluzu i wrzucamy do wrzątku. Partiami by woda ciągle wrzała. Gotujemy około 10 minut.
Gdy wystygną, widelczykiem z dwoma ząbkami wyciągami ślimaki okrężnym ruchem by wyjąć je w całości. Skorupki odkładamy-przydadzą się nam jeszcze. Jeśli ślimaka nie zostanie wyciągnięty w całości to skorupkę wyrzucamy.
Odkrajamy od ślimaka nogę-ta część co wychodzi ze skorupki, tą co się chowa wewnątrz wyrzucamy.
Gotujemy bulion na włoszczyźnie i wrzucamy do niego ślimaki. W razie wyparowywania dolewamy wody. Gotujemy około 2-2,5 godziny, aż widelczyk bez oporu wejdzie w mięso. Skorupki natomiast wygotowujemy w osobnym garnku, przez około 30 minut.
Odcedzamy mięso od rosołu.
Masło ucieramy z posiekaną pietruszką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wygotowane i suche skorupki nadziewamy ślimakiem i dokładamy masełko.
Ślimaki podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez jakieś 8-10 minut. Trzeba je układać otworkami do góry by masło nie wypłynęło. Robimy tosty i podajemy ślimaki. Masło ze skorupki wylewamy na tosty i widelczykiem wyjmujemy mięso.
Smacznego :)
Smacznego :)
Komentarze (2)