Śledzik w oleju w doborowym towarzystwie

Dzień wcześniej zalewam zimną wodą płaty śledziowe typu Matias i moczę (w zależności, jak bardzo są słone). Tym razem godzinę, ale ostatnim razem dłużej. Po wymoczeniu kroję płaty na kawałki, skraplam sokiem z cytryny i dodaję pieprz mielony - zostawiam na 15 minut. W tym czasie kroję 2 cebule (mniejsze 3 ) w drobną kostkę. Wrzucam śledzie do słoika i na przemian przesypuję je cebulą, dorzucając ziele ang., pieprz ziarnisty i 2 małe listki laurowe (jak duży, to 1 złamany na pół). Wszystko zalewam olejem i wstawiam do lodówki. Następnego dnia wykładam na półmisek i aby uatrakcyjnić smak i wygląd dodaję pokrojone w kosteczkę: ogórki, paprykę i czerwoną cebulkę.