Śledzie w oliwie

Śledzie należny wymoczyć w zimnej wodzie, aby je odsolić. Każdego śledzia pokroić mniej więcej na 2-3 kawałki. Układać w słoiku przekładając je zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać dobrze oliwą, posypać pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Pozostawić na 3-4 dni. Po tym czasie dodać do śledzi pokrojoną w kostkę cebulę (pokrojoną cebulę posolić i odczekać aż zmięknie). Śledzie wyłożyć na salaterkę i skropić cytryną.