Śledzie cytrusowe w oleju

Cytrusy wyszorować, sparzyć i osuszyć - zetrzeć skórkę z każdego gatunku osobno i wycisnąć sok do wspólnego pojemnika.
Skórkę z całej cytryny i kawałka pomarańczy włożyć do słoiczka, dodać nieco kurkumy, zalać olejem z pestek winogron, wymieszać i pozostawić na dobę.

Śledziki opłukać, osączyć i osuszyć papierowymi ręcznikami - pokroić w dowolne kawałki.
Sok z cytrusów połączyć z pozostałą startą skórką oraz imbirem i odstawić na 15 min., aby nabrał cytrusowego smaku, po czym dokładnie odcedzić i połączyć z płynnym miodem.
Marynatą zalać pokrojone śledzie, ostrożnie wymieszać, nakryć i wstawić na dobę do lodówki.

Odcedzić olej cytrusowy, aby usunąć drobinki skórki i zalać odcedzone z marynaty śledzie. Przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce.