Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
Bazylia suszona Prymat
do posypania -
Pieprz cytrynowy mielony Prymat
szczypta -
Przyprawa do ryb i owoców morza Prymat
do posypania -
okoń
350 g -
płatki migdałowe
10 g -
masło
0,5 łyżeczki -
cytryna
skórka otarta i sok z 0,5 cytryny -
ziemniaki
kilka sztuk -
kapary całe Smak
-
śmietana kremowa 30% lub 36%
50 ml -
jajko
1 sztuka -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
szczypta
Przepis i sposób przygotowania Przepis Dnia V: Okoń pieczony z migdałami i purée cytrynowym, odc. 52
Kroki postępowania
Rybę filetujemy, zaczynając od grzbietu. Nie zdejmujemy skóry, łuski zdejmujemy za pomocą łyżki. Płuczemy filety pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki zdjętych łusek.
Tak przygotowane filety doprawiamy przyprawą do ryb i pieprzem cytrynowym.
Migdały prażymy na patelni bez dodawania tłuszczu. Ziemniaki gotujemy przez ok. 10 minut w osolonej wodzie. W naczyniu żaroodpornym układamy papier żaroodporny, aby ryba nie przywarła do dna.
Filety od wewnątrz smarujemy rozkłóconym jajkiem, obsypujemy migdałami, posypujemy bazylią i zawijamy w roladkę. Spinamy wykałaczką i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-10 minut.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy i ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy śmietanę, masło, odrobinę startej skórki z cytryny i sok z ½ cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Purée można przetrzeć przez sito, aby uzyskać jeszcze gładszą konsystencję.
Z upieczonej ryby wyjmujemy wykałaczki. Podajemy ją na talerzu z puree cytrynowym, udekorowaną kaparami oraz pozostałymi migdałami. Możemy również zetrzeć skórkę z cytryny i posypać nią danie.
Komentarze (2)
Nie masz konta? Zarejestruj się