Schab pieczony w słoninie

Schab myjemy a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy z każdej strony cukrem, startym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Mocno wmasowujemy przyprawy w mięso by jak najgłębiej dotarł smak. Następnie dokładnie z każdej strony posypujemy grubą warstwą majeranku. Zawijamy mięso w folię spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki. Blachę lub też naczynie żaroodporne wykładamy folia aluminiową. Słoninę kroimy w cieńkie plasterki i układamy połowę na dnie naczynia. Aby lepiej się kroiło można ją wcześniej nieco zamrozić. Można słoninę pospinać wykałaczkami. Mięso wyjmujemy z lodówki, odwijamy z folii i układamy na wcześniej przygotowanym dnie naczynia po czym wierzch schabu pokrywamy pozostałymi plasterkami słoniny. Cebulę obieramy i kroimy na ósemki, marchewkę czyścimy i kroimy na połówki po czym wzdłóż na ćwiartki i układamy dookoła mięsa a nastepnie dolewamy bulion. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 1,5 h w temperaturze 180°C. Na 30 min przed końcem pieczenia możemy zdiąć folię by ładnie przypiec i zarumienić mięso z wierzchu.