Przepis i sposób przygotowania na: Schab gotowany w aromatycznym mleku
Kroki postępowania
1
Schab wybrać możliwie wąski - umyć go pod bieżącą wodą, dokładnie osączyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Obsypać lekko solą, następnie pieprzem ziołowym i majerankiem.
2
Mięso włożyć do worka na mrożonki, szczelnie zamknąć i włożyć na dobę do lodówki.
3
Na drugi dzień zagotować litr mleka w niezbyt dużym garnku - dodać liście laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołową mięsną i curry.
4
Dołożyć jasną część pora pokrojoną w plasterki.
5
Schab wyjąć z worka, osączyć z wytworzonego płynu i zanurzyć we wrzącym mleku. Jeśli mięso wystaje - uzupełnić poziom płynu gorącą wodą.
6
Dołożyć świeży imbir pokrojony w plasterki.
7
Dodać ząbki czosnku przekrojone wzdłuż na ćwiartki - jeśli jest młody, to nie trzeba go obierać z łupinek.
8
Gotować na minimalnym płomieniu, pod uchyloną pokrywką, przez ok. 100 minut.
9
Po tym czasie wyłączyć gaz, nakryć garnek i pozostawić schab w mleku do całkowitego ostygnięcia (np. na całą noc).
10
Zimny schab osączyć na papierowych ręcznikach i cienko pokroić.
