Sałatka na zimę z pomidorów, papryki i bakłażanów

Paprykę i bakłażany opiekamy w piekarniku, zdejmujemy z nich skórkę i kroimy w dość dużą kostkę. Pomidory również obieramy ze skóry i również kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy olej i przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia, doprawiamy do smaku i przekładamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy 20 min.