Przepis i sposób przygotowania na: RYŻOWE MUFFINKI Z WARZYWAMI
Muffinki z warzywami ale nie na bazie ciasta a ryżu. To właśnie ryż tutaj jest głównym składnikiem, połączonym warzywami. Ich wybór zależy od Ciebie. Możesz postawić na mix kolorów papryk, cebulę, pora, a także dodać fasolkę szparagową czy kukurydzę.
Muffinki z warzywami to ciekawa przekąska, którą możesz serwować na kolację lub jako drugie śniadanie.
Kroki postępowania
1
Ryż ugotować do miękkości w dwóch szklankach osolonej wody. Wodę doprawić również przyprawą curry. Odcedzić i ostudzić. Przełożyć do miski. Por pokroić w cienkie krążki. Sprawioną paprykę w mała kostkę.
2
Obraną marchewkę zetrzeć ma tarce o małych oczkach. Wszystkie warzywa dodać do ryżu, doprawić solą i pieprzem wymieszać. Jajka wbić do osobnej miski i roztrzepać.
3
Mozzarellę pokroić w małą kostkę i dodać do jajek. Wymieszać. Przelać do masy ryżowo-warzywnej i po raz ostatni wymieszać.
4
Masę wkładać do silikonowych foremek na muffinki. Zostawić około 1 cm do krawędzi foremki. Do każdej muffinki wbić w środek po trzy mrożone fasolki szparagowe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i zapiekać około 30-35 minut. Smacznego!
