ryż z dynią, fasolą i ananasem, zapiekany pod mozzarellą

Cebulę pokroiłam w kosteczkę i zeszkliłam na maśle, dodałam pokrojoną w kostkę dynię, pokrojony w kostkę świeżym ananas (może być z puszki), doprawiłam rozmarynem, solą i pieprzem i dusiłam 2-3 minuty, wymieszałam z fasolą (pozostałość z dnia poprzedniego). Do naczynia żaroodpornego na dno położyłam kilka małych liści jarmużu (jest to tylko opcja) i wsypałam ryż, na to masę dyniowo-ananasowo-fasolową z patelni. Wszystko przykryłam plastrami mozzarelli, posypałam pieprzem i zapiekłam w piekarniku aż ser się rozpuścił, podawałam z keczupem ozdobione zieleniną. Wyszło pysznie, smacznego.