Roladki z pieczarkami

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki też. Na maśle podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki, oprószamy estragonem, solą i pieprzem. Dusimy do chwili, aż płyn odparuje, a pieczarki zmiękną. Na koniec dodajemy natkę pietruszki.
Fileta myjemy, osuszamy i dzielimy na 2 kotlety. Rozbijamy na cienkie płaty, oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Na każdym kotlecie rozkładamy połowę farszu, zwijamy roladkę i spinamy wykałaczką.
Panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiany kolor z każdej strony. Podajemy z ziemniakami, sosem i surówką. Gotowe:)