Roladki z cukinii z salsą pomidorową

Cukinie myjemy i szatkujemy na mandolinie (lub tarce) wzdłuż, tak aby otrzymać cienkie plasterki a następnie chwilę blanszujemy- około 30-45 sekund we wrzącej wodzie wyjmujemy i hartujemy w zimnej wodzie. Wykładamy do osuszenia na ręcznik papierowy. Na każdą cukinię wykładamy najpierw (w jednym miejscu- przy brzegu- tworząc układ piętrowy) ser,następnie surimi, kiełki, ser i całość zwijamy w maleńkie roladki. Cukinie możemy wcześniej posolić ale nie jest to konieczne- dla mnie sól z sosu, nadzienia jest wystarczająca.

Całość polewamy dressingiem z pomidorów i szalotki.
Pomidora nacinamy a następnie na ok.1 minutę zalewamy wrzątkiem. Obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy poszatkowaną szalotkę i zioła (możemy dodać też szczypiorek). Sos Prymat łączymy z wodą i oliwą- dokładnie mieszamy- możemy doprawić octem i dodajemy do pokrojonych pomidorów.

Sos dobrze jest przygotować na początku. Roladki najlepiej smakują po przynajmniej 30 minutowym odpoczynku.