Przepis i sposób przygotowania na: Raita ogórkowa
Kroki postępowania
1
Chiffonade robi się bardzo prosto. Najlepiej ułożyć listki (tutaj mięty) jeden na drugim
2
złożyć wzdłuż na pół lub zrolować (łatwe w przypadku dużych listków, idealne w przypadku bazylii) i ostrym nożem pokroić w cienkie paseczki.
3
Jogurt przełożyć do miski. Rozgrzać małą patelnię na średnim ogniu, po czym wrzucić kmin. Opiekać prze chwilę ruszając patelnią, aż zacznie intensywnie pachnieć i lekko się zrumieni.
4
Wsypać do moździerza i rozetrzeć na proszek. Dodać do jogurtu.
5
W ten sam sposób rozetrzeć płatki chili - nie przejmując się większymi kawałkami. Dodać do jogurtu razem z sokiem z cytryny. Wymieszać.
6
Ogórka obrać, zetrzeć na dużej tarce i przełożyć do sitka. Łyżką odcisnąć sok.
7
Dodać do całości odciśniętego ogórka. Wymieszać i doprawić koniecznie solą.
8
Na końcu dodać posiekaną miętę.
9
Raitę można podawać od razu lub przykryć folią spożywczą i schłodzić. Podałam z warzywną wersją chlebka paratha.
Różne są wersje raity - od tej pikantnej, znakomicie komponującej się z indyjskimi chlebkami wszelkiej maści, do słodkich z dodatkiem miodu. Te mają na celu złagodzić wszelkie pikantne curry. Nie przyprawę, a dania. I nie ma znaczenia, czy będzie to curry wołowe, drobiowe czy warzywne.
Różne są wersje raity - od tej pikantnej, znakomicie komponującej się z indyjskimi chlebkami wszelkiej maści, do słodkich z dodatkiem miodu. Te mają na celu złagodzić wszelkie pikantne curry. Nie przyprawę, a dania. I nie ma znaczenia, czy będzie to curry wołowe, drobiowe czy warzywne.
