Racuchy dietetyczne

Mleko (najlepiej 0,5%) lekko podgrzać na małym ogniu. W tym czasie z łyżki mąki pełnoziarnistej, fruktozy, drożdży oraz połowy porcji mleka zrobić zaczyn i odstawić do podwojenia swoją objętość, następnie dolewamy resztę mleka, dodajemy pozostałą mąkę - wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (na około pół godziny). W tym czasie ubić białka na sztywną masę, jabłko obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Do wyrośniętego już ciasta dodać ubite białka i starte jabłko. Smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej teflonowej patelni.