pulpety rybne na ostro

Filety opłukać, zemleć dwa razy w maszynce, wymieszać z jajem, odstawić.
Włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem (2 łyżki): chwili, cebulę, czosnek, skórkę z cytryny, imbir, kolendrę i sól. Smażyć na małym ogniu przez 10 min., często mieszając.Wyjąć jedną trzecią podsmażonych przypraw, dodać do ryby, dokładnie wymieszać.Formować pulpety wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące.
Wlać resztę oleju (2 łyżki) na patelnię z przyprawami, podgrzać na średnim ogniu, wkładać pulpety, ostrożnie obracając, obsmażyć ze wszystkich stron, aż nabiorą złotego koloru. Dodać pomidory, lekko wymieszać, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 25 min.