Przepis i sposób przygotowania na: Co na obiad: Gruzińskie chinkali wg Piotra Ogińskiego
Mielone mięso łączymy z rosołem, czosnkiem, cebulą, chili, świeżą kolendrą, imbirem oraz pieprzem cytrynowym. Całość dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.
Do mąki wbijamy 1 jajko, dodajemy letniej wody, olej oraz sól i dokładnie zagniatamy ciasto przez 10 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 15-20 minut.
Ciasto wałkujemy na grubość 1,5-2 cm, wycinamy z niego kółka o średnicy ok. 6-8 cm i ponownie wałkujemy na grubość 0,5 cm.
Tak uformowane kółeczka nadziewamy łyżeczką farszu i formujemy chinkali. Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku przez 10 minut.
Gotowe chinkali podajemy z roztopionym masłem, świeżą kolendrą oraz pieprzem cytrynowym.
