Pudding z Quinoa

1. Quinoę wypłucz pod zimną bieżącą wodą, intensywnie mieszając, by pozbyć się gorzkiego posmaku, odcedzić. Zalać dwiema szklankami wody, dodać szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować 15 min. Wyłączyć ogień, zamieszać żeby nadać ugotowanej kaszy puszystości. Przykryć garnek i zostawić na 5 min.
2. W dużym garnku łączymy cukier, mąkę, jajko i wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką. Wlewamy mleko oraz quinoę i mieszamy.
3. Masę gotujemy na średnim ogniu mieszając do zagotowania.
4. Masę zdejmujemy z ognia, wlewamy ekstrakt, kakao, dodajemy masło i ucieramy. Deser przekładamy do słoików i odstawiamy do schłodzenia (najlepiej na noc) podajemy z łyżką gęstego mleka kokosowego i ulubionymi owocami. Smacznego!