Przepis i sposób przygotowania na: Pszenny chleb z ostropestem na żytnim zakwasie
Kroki postępowania
1
Zaczyn z zakwasem: Wieczorem przełożyć zakwas do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na całą noc.
2
Rozczyn drożdżowy: Na drugi dzień drożdże rozetrzeć cukrem i mlekiem, odłożyć na kilkanaście minut.
3
Ciasto właściwe: Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.
4
Do sypkich składników dodać wodę, mleko, rozczyn drożdżowy i zaczyn z zakwasem, wymieszać.
5
Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6
Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć ściereczką i odłożyć do ponownego podrośnięcia.
7
Chleb piec w 250 stopniach z funkcją hydropieczenie przez ok. 25 minut, następnie w 200 stopniach przez kolejne 15 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.
