Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
śledzie matjas
120 g filetów -
wino czerwone wytrawne
50 ml -
cebula czerwona
1 szt. -
cebula biała
1 szt. -
Chrzan śmietankowy Smak
-
olej lniany
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Goździki całe Prymat
-
cynamon
-
chleb ciemny
4 kromki -
masło klarowane
-
miód
1 łyżka -
kapary
-
natka pietruszki
-
koperek
-
Musztarda sarepska Prymat
1/2 łyżki
Przepis i sposób przygotowania Przepis dnia IV, odc. 46: Duet śledzi podlaskich
Kroki postępowania
Kroimy połowę porcji śledzia w drobną kostkę i przekładamy do miski.
Dodajemy olej lniany, posypujemy drobno posiekanym koprem, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Na koniec dodajemy pół łyżki musztardy sarepskiej, białą cebulę, kilka drobno posiekanych kaparów oraz odrobinę posiekanej natki pietruszki. Śledzia podajemy uformowanego np. w formie tatara lub jako sałatkę.
Następnie przygotowujemy konfiturę z czerwonej cebuli. Wrzucamy na patelnię masło klarowane, dokładamy pociętą w piórka czerwoną cebulę, która będziemy smażyć ok. 2-3 minut. Przyprawiamy cynamonem, gałką muszkatołową, odrobiną soli i utartymi w moździerzu goździkami. Dodajemy łyżkę miodu i po chwili smażenia dodajemy czerwone wytrawne wino.
Z chleba razowego odcinamy skórę i skrapiamy olejem lnianym. Następnie grillujemy po minucie z każdej strony na patelni grillowej.
Pozostałą część śledzia kroimy na kawałki, pieprzymy i posypujemy odrobiną cynamonu.
Grzanki smarujemy chrzanem śmietankowym, układamy na nich konfiturę z cebuli oraz śledzia. Serwujemy razem z sałatką ze śledzia i cebuli.
Komentarze (0)