Przecier z pomidorów lima

Pomidory płuczemy, nacinamy na czubku na krzyż. Sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki.

Kroimy na mniejsze kawałki, dusimy pod przykryciem przez 5 minut, a następnie odkryte na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny. Jeśli przesmażamy pomidory w mniejszych partiach, czas duszenia odpowiednio skracamy.

Pomidory miksujemy dokładnie blenderem i przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się wszystkich pestek.

Gorący przecier przelewamy do słoiczków. Na wierzch wlewamy po łyżce oliwy, zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut. Zwykłe słoiczki po pasteryzacji odwracamy do góry dnem, a weki ustawiamy normalnie i pozostawiamy do wystudzenia.