Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
zakwas żytni aktywny
230 g -
maślanka
130 g -
woda
70 g -
olej
25 g -
mąka żytnia
140 g -
mąka pszenna
400 g -
sól
1 płaska łyżka -
cukier
1 łyżeczka
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Przy młodym zakwasie można dodać 1 łyżeczkę drożdży. Ja pominęłam.
Z podanych składników wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Z podanych składników wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto lekko wyrobić i uformować bochenek. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny. Można sprawdzić czy ciasto jest gotowe, naciskając je palcem. jeśli błyskawicznie się odkształci musi jeszcze rosnąć, jeśli zajmuje mu to trochę czasu, można już piec.
Gotowe posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać ziarnami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 240 stopni. Ścianki piekarnika spryskać spryskiwaczem. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 20 minut.
Gotowe posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać ziarnami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 240 stopni. Ścianki piekarnika spryskać spryskiwaczem. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 20 minut.
Upieczony bochenek, opukany w spód będzie wydawał głuchy dźwięk.
Smacznego :)
Smacznego :)
Komentarze (14)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (4)