Placek wiewiórka

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubić na jednolitą masę. Następnie stopniowi dodawać żółtka, olej, przesianą mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.
Jabłka obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a orzechy drobno pokroić. Dodać je do ciasta i wymieszać. Całość wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 180C przez około 40-50 minut. Ciasto sprawdzić patyczkiem. Ostudzone posypać cukrem pudrem.