Pierogi z soczewicą

Ciasto na pierogi:

1 szkl. maki mieszamy z 1 szkl. gorącej wody, następnie dodajemy resztę maki, jajko i olej – wyrabiamy na jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką na ok. 20 minut.
Soczewice zalewamy 2 szkl. wody i gotujemy do momentu aż będzie bardzo miękka. Cebule kroimy w drobna kosteczkę, podsmażamy na oleju. Do ugotowanej soczewicy dodajemy polowe z usmażonej cebuli (resztę zostawiamy jako omastę do pierogów) i przyprawy - miksujemy.

Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka. Na każde kółko nakładamy farsz i lepimy pierogi.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Gotowe pierogi podajemy z usmażoną cebulka.