Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
CIASTO
-
mąka pszenna
4 1/2 szkl -
mleko ciepłe
1 1/2 szkl -
żółtko jajek
1 duże -
olej rzepakowy
1 łyżka -
sól
1/2 łyżeczki
FARSZ
-
kasza jęczmienna
1 szkl -
kurczak
1 udko -
marchew
2 szt -
seler naciowy
1 łodyga -
Liść laurowy suszony Prymat
3 szt -
ziele angielskie
4-6 szt -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz ziołowy mielony Prymat
-
masło
1 łyżka -
boczek wędzony
ok 300 g
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Udko bez skóry włożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby zakryła całe mięso - ok 2,5l. Wrzucić ziele angielskie i liście laurowe. Kiedy woda się zagotuje dobrze posolić.
Po 20min wsypać kaszę jęczmienną i gotować kolejne 20min, aż kasza będzie miękka. Wyjąć udko, obrać z mięsa i pokroić. Kaszę odcedzić na sitku zachowując wywar. Wybrać liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.
Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, a seler naciowy pokroić w kostkę. Rozpuścić na dużej patelni masło i obsmażyć marchewkę z selerem. Podlać odrobiną wywaru spod kaszy i gotować, aż warzywa zmiękną, a płyn w większości odparuje.
Dodać mięso i kaszę. Wymieszać, przyprawić pieprzem ziołowym i ewentualnie solą. Chwilę podsmażyć, a w razie potrzeby podlać wywarem. Odstawić do wystudzenia.
Na stolnicę przesiać mąkę i dodać wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odstawić na 10min. Rozwałkować na grubość ok 3mm. Wycinać krążki z ciasta.
Kłaść łyżeczką porcję kaszy i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie, 4min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć wytapiając tłuszcz. Porcję pierogów przekładać na patelnię z boczkiem i chwilę obsmażyć. Podawać ze skwarkami z boczku.
Komentarze (14)
Nie masz konta? Zarejestruj się
Załaduj więcej komentarzy (4)