Pierogi z kaszą jęczmienną

Mniam

Pierogi z kaszą jęczmienną

Name: Pierogi z kaszą jęczmienną
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: kurczak 1; sól 1 łyżeczki; masło 1 łyżka; mąka pszenna 4 szkl; sól morska; marchew 2 szt; seler naciowy 1 łodyga; boczek wędzony g; ziele angielskie 4 szt; liście laurowe 3 szt; pieprz ziołowy; kasza jęczmienna 1 szkl; żółtko jaja 1; mleko ciepłe 1 szkl; olej rzepakowy 1 łyżka

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
3 - 4

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

mała łyż.

duża łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

CIASTO

mąka pszenna
4 1/2 szkl
mleko ciepłe
1 1/2 szkl
żółtko jaja
1 duże
olej rzepakowy
1 łyżka
sól
1/2 łyżeczki

FARSZ

kasza jęczmienna
1 szkl
kurczak
1 udko
marchew
2 szt
seler naciowy
1 łodyga
liście laurowe
3 szt
ziele angielskie
4-6 szt
sól morska
pieprz ziołowy
masło
1 łyżka
boczek wędzony
ok 300 g

kurczak 1
sól 1 łyżeczki
masło 1 łyżka
mąka pszenna 4 szkl
sól morska
marchew 2 szt
seler naciowy 1 łodyga
boczek wędzony g
ziele angielskie 4 szt
liście laurowe 3 szt
pieprz ziołowy
kasza jęczmienna 1 szkl
żółtko jaja 1
mleko ciepłe 1 szkl
olej rzepakowy 1 łyżka

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1:

Udko bez skóry włożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby zakryła całe mięso - ok 2,5l. Wrzucić ziele angielskie i liście laurowe. Kiedy woda się zagotuje dobrze posolić.

Krok 2:

Po 20min wsypać kaszę jęczmienną i gotować kolejne 20min, aż kasza będzie miękka. Wyjąć udko, obrać z mięsa i pokroić. Kaszę odcedzić na sitku zachowując wywar. Wybrać liście laurowe i ziarna ziela angielskiego.

Krok 3:

Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, a seler naciowy pokroić w kostkę. Rozpuścić na dużej patelni masło i obsmażyć marchewkę z selerem. Podlać odrobiną wywaru spod kaszy i gotować, aż warzywa zmiękną, a płyn w większości odparuje.

Krok 4:

Dodać mięso i kaszę. Wymieszać, przyprawić pieprzem ziołowym i ewentualnie solą. Chwilę podsmażyć, a w razie potrzeby podlać wywarem. Odstawić do wystudzenia.

Krok 5:

Na stolnicę przesiać mąkę i dodać wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odstawić na 10min. Rozwałkować na grubość ok 3mm. Wycinać krążki z ciasta.

Krok 6:

Kłaść łyżeczką porcję kaszy i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie, 4min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Krok 7:

Boczek pokroić w kostkę i usmażyć wytapiając tłuszcz. Porcję pierogów przekładać na patelnię z boczkiem i chwilę obsmażyć. Podawać ze skwarkami z boczku.

Doceń przepis: