Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi razowe z wątróbką drobiową
Kroki postępowania
1
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.
2
Podsmażamy cebulę na oleju roślinnym aż się zeszkli. Przekładamy cebulę na miseczkę w której będziemy przygotowywać farsz do pierogów.
3
Wątróbkę drobiową dokładnie myjemy i usuwamy żyłki i błonki.
4
Smażymy wątróbkę na rozgrzanym oleju do czasu aż z patelni odparuje cała woda.
5
Z wątróbki ściągamy w miarę możliwości jak najwięcej błonek i wątróbkę drobno siekamy.
6
Wątróbkę przekładamy do podsmażonej cebuli, dodajemy jajko, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.
7
Wszystkie składniki farszu mieszamy i odstawiamy do lodówki.
8
Przygotowujemy ciasto na pierogi. Mąkę łączymy w otrębami i solą, dodajemy olej i zalewamy wrzątkiem. Wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby dosypujemy odrobinę mąki. Tak przygotowane ciasto przykrywamy miseczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 min. żeby odpoczęło.
9
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek. Szklanką lub maszynką do pierogów wycinamy kółka, na każdym kółku umieszczamy łyżeczkę farszu i formujemy pierogi.
10
Tak przygotowane pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie z odrobiną oleju. Gotujemy ok 3 min od czasu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
11
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy.
12
Pierogi wyławiamy z wody i posypujemy przysmażonym boczkiem. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO!
