Pieczony dorsz z ziołowym ryżem i szpinakiem, DS XVI, odc. 27

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ryż namaczamy w zimnej wodzie 20-30 minut i odcedzamy.

2. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wsypujemy koperek i mieszamy. Po chwili dodajemy groszek oraz ryż. Ponownie mieszamy, po minucie zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ryżu.

3. Siekamy szalotki i czosnek. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy szalotkę i czosnek oraz rozmaryn. Podsmażamy 1-2 minuty.

4. Na patelnię przekładamy mrożony szpinak. Suszone pomidory kroimy w paski i dodajemy do szpinaku. Mieszamy i dusimy pod przykryciem.

5. W międzyczasie rozdrabniamy gorgonzolę.

6. Gdy szpinak całkowicie się rozmrozi, wlewamy śmietankę, przekładamy gorgonzolę, solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy całość, podgrzewamy jeszcze minutę i zdejmujemy z ognia.

7. Naczynie żaroodporne smarujemy pozostałą oliwą i umieszczamy w nim kawałki dorsza.

8. W rondelku roztapiamy łyżkę masła. Wsypujemy suszoną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy składniki. Za pomocą pędzelka smarujemy rybę od góry aromatycznym masłem.

9. Rybę pieczemy z opcją grilla w piekarniku nagrzanym do 210 stopni Celsjusza. Czas pieczenia to 15-20 minut.

10. Na upieczoną rybę wykładamy szpinakowy sos, a następnie ryż z groszkiem.

Sposób podania:

Danie dekorujemy posiekanymi ziołami i startą skórką z cytryny.