pieczeń z polędwicy

mięsko naszpikuj pokroją w kostkę słoniną, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na oleju. Mięso wyjmij i na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Polędwicę włóż do garnka z cebulą, podlej częścią wywaru i duś powoli, podlewając wywarem. Po około godzinie wyjmij mięso i odstaw w ciepłe miejsce. Sos zredukuj. Dodaj mąkę, podsmaż ją i wlej w przecier pomidorowy i wino. sos rozrzedź wywarem i zagotuj. Pieczarki, papryki i pomidory pokrój, dodaj do sosu. Gotuj do 10 minut, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, dopraw sokiem z cytryny i sosem Worcester. Podawaj z kopytkami.