Przepis i sposób przygotowania na: Perliczka faszerowana wątróbką i pieczarkami
Sól rozpuszczamy w zimnej wodzie, wkładamy perliczkę i odstawiamy na 1 - 1,5 godziny w chłodne miejsce.
Na patelni smażymy wątróbkę. Następnie na tej samej patelni smażymy pokrojone pieczarki i cebulę. Po wystudzeniu mielimy razem pieczarki i wątróbkę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
Farsz wkładamy do zamarynowanej perliczki. Wierch perliczki obkładamy boczkiem i całość ciasno zawiązujemy sznurkiem bawełnianym.
Warzywa obieramy. Marchew i pietruszkę kroimy wzdłuż na 4 części, cebulę z pióra, ziemniaki jeśli są małe mogą zostać w całości. Posypujemy solą, dodajemy rozmaryn i wkładamy do naczynia lub blachy i polewamy olejem.
Obok warzyw układamy perliczkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, na ok 2,5 godziny. Od czasu do czasu polewamy perliczkę wytopionym tłuszczem.
Na patelni smażymy wątróbkę. Następnie na tej samej patelni smażymy pokrojone pieczarki i cebulę. Po wystudzeniu mielimy razem pieczarki i wątróbkę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
Farsz wkładamy do zamarynowanej perliczki. Wierch perliczki obkładamy boczkiem i całość ciasno zawiązujemy sznurkiem bawełnianym.
Warzywa obieramy. Marchew i pietruszkę kroimy wzdłuż na 4 części, cebulę z pióra, ziemniaki jeśli są małe mogą zostać w całości. Posypujemy solą, dodajemy rozmaryn i wkładamy do naczynia lub blachy i polewamy olejem.
Obok warzyw układamy perliczkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, na ok 2,5 godziny. Od czasu do czasu polewamy perliczkę wytopionym tłuszczem.
