Papryka konserwowa w occie i oleju

Przepis jest dość czasochłonny, ale warto.
Dostałam go od mamy. Taką papryką zajadamy się od lat, jest przepyszna.
Paprykę kroimy w paski ok. 1 cm szerokości (ja miałam dwa worki po 5 kg, ale trochę odeszło, na oko wyszło 8 kg).
Umieścić ją w jakimś pojemniku i zasypać solą.
Czosnek również pokroić w paski i dodać do papryki.
Dobrze wymieszać.
Całość odstawić na noc. Papryka puści wtedy sok.
Następnego dnia dodać ocet i cukier, wymieszać i znowu odstawić na 3-4 godziny. Po tym czasie dodać olej, wymieszać i nakładać do wyparzonych słoików.
Zalać powstałą zalewą. Jeśli będzie jej brakowało dorobić (wymieszać trochę octu, oleju i cukru).

Pasteryzować około 15-20 minut.