Paluszki ptysiowe z cukrem

Wodę zagotować z dodatkiem mleka, masła, cukru waniliowego i soli. Na wrzątek wsypać mąkę, szybko mieszając, aż utworzy się jednolita klucha odchodząca od brzegów garnka. Ciasto powinno zrobić się szkliste.
Zdjąć z ognia i ostudzić.

Wbijać po jednym jajku stale miksując na możliwie wysokich obrotach.
Gotowe ciasto ptysiowe przełożyć ciaso do szprycy lub woreczka cukierniczego, aby wyeliminować z masy pęcherzyki powietrza.

Duże blachy wyłożyć woskowanym papierem do pieczenia i wyciskać możliwie równe paseczki w sporych odstępach - ciasto podczas pieczenia rośnie!
Spryskać wodą (idealnie sprawdza się mały zraszacz do kwiatów) i lekko posypać cukrem.

Piec 5 min w temperaturze 200-210*C, nastepnie zmniejszyć temperaturę do 180*C i piec do czasu, gdy paluszki będą twarde i złoto-rumiane.
Można jeden przełamać, aby sprawdzić czy wnętrze jest suche.

Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w szczelnym pojemniku.