Przepis i sposób przygotowania na: Pączki pajacyki z nadzieniem wiśniowym
Kroki postępowania
1
Lekko podgrzewamy mleko, następnie dodajemy pokruszone na drobne kawałki drożdże, mąkę oraz cukier. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Wymieszane składniki musimy umieścić w ciepłym miejscy aby drożdże się spieniły na około 20 minut.
2
Całe jajko, 4 żółtka oraz cukier ucieramy na gładką, jasną masę jajeczną. Do miski z przesianą mąką dodajemy spienione rozpuszczone drożdże, masę jajeczną i wszystko dokładnie delikatnie ze sobą mieszamy.
3
Po wymieszaniu wszystkich składników wyrabiamy powoli ciasto. Jeżeli ciasto będzie za bardzo gęste możemy dodać odrobinę ciepłego ale nie gorącego mleka.Do wyrobionego i zagniecionego ciasta dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną margarynę oraz spirytus. Po ponownym zagnieceniu ciasta do jednolitej konsystencji odstawiamy je na 1,5 h w celu wyrośnięcia.
4
Po wyrośnięciu ciasto przekładamy z miski na stolnice, a następnie palcami zaczynamy je wygniatać w celu zniwelowania pęcherzyków powietrza. Ciasto należy rozpłaszczyć na grubość około 2 cm. Foremką w ksztacie pajacyka wycinamy placki. Z resztek ciasta formułujemy kulkę i ponownie rozkładamy ciasto do wycięcia placków.
5
Powycinane pajacyki pozostawiamy na około 40 minut w celu ponownego wyrośnięcia powycinanych placuszków.Kostki smalcu należy rozpuścić w frytkownicy do temp. 160 stopni. Placuszki smażymy około 3 minut z każdej strony do uzyskania złocistego koloru.Pączki nie mogą za szybko się smażyć, bo w środku będą jeszcze surowe. Po usmażeniu pączki odsączamy na papierowych ręcznikach.
6
Po ostudzeniu pączki nadziewamy marmoladą wiśniową a następnie lukrujemy gotowym lukrem lub przygotowanym przez nas. Smacznego!!
