Opieńki w klasycznej marynacie

Opieńki oczyścić, odciąć większość nóżki (pozostawiony kawałeczek dla względów estetycznych), obgotować kilka minut i odlać. Przepłukać zimną wodą i dokładnie odsączyć na sicie.

W międzyczasie pokroić w piórka lub półplasterki cebulę. Zagotować wodę z octem, solą i cukrem - dodać przyprawy, cebulę i lekko zgniecione ząbki czosnku. Nakryć garnek i gotować kilka minut.

Do gorącej marynaty włożyć grzybki, krótko zagotować i napełnić słoiki - zakręcić szczelnymi pokrywkami i odstawić dnem do góry. Nakryć grubym ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia.

Nie trzeba pasteryzować.