Omlet ze szpinakiem i cebulką

Jajka wbić do miseczki, rozmieszać (nie ubijać ich), lekko doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić w kostkę, lekko zrumienić na maśle. Szpinak oczyścić, grubo pokroić, dodać do cebuli, podsmażyć. Na szpinak z cebulą wylać jajka, rozlać na brzegi. Smażyć na małym ogniu nie mieszając. Jak jajka prawie całkowicie się zetną, omlet delikatnie odwrócić na drugą stronę, dosmażyć. Gotowy omlet delikatnie zsunąć na talerz zwijając go w rulon.