Mule a la mariniere

Mule oczyścić, oskrobać, odrzucić wszystkie te, które nie zamykają się pod wpływem dotyku i włożyć ja na 1 godzinę. Do miski z zimną wodą. W dużym garnku rozpuścić masło, wrzucić obrane i posiekane cebule oraz zmiażdżony czosnek, zeszklić, wlać wino, dodać bukiet garni i zagotować. Wyjąć mule z wody, wsypać do garnka, przykryć i gotować kilka minut na dużym ogniu. Podczas gotowania potrząsnąć kilkakrotnie garnkiem, żeby muszle się otworzyły. Przełożyć ja do wazy lub ceramicznej miski, odrzucając wszystkie zamknięte. Usunąć przyprawy, odparować wywar do połowy gęstości, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Przyprawić do smaku, wymieszą z natką, polać sosem. Podawać gorące, najlepiej z bagietką i czerwonym winem.