Muffiny z pieczarkami, cebulą i serem

Cebulę obrać i posiekać, pieczarki umyć i pokroić na drobną kostkę. Cebulę i pieczarki podsmażyć razem na oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, odrobiną soli i pieprzu. Dodać jajko, olej i kefir i całość zmiksować. Na koniec dodać farsz pieczarkowy oraz ser (zostawić 2 łyżki do posypania muffin) i całość wymieszać łyżką.
Foremki na muffiny napełnić do 3/4 wysokości.
Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni. 5 minut przed końcem pieczenia posypać serem.