Muffiny z marchewką i orzechami

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, następnie dodać jajka i olej. Całość zmiksować. Dodać marchewkę oraz orzechy i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremek do 3/4 wysokości. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.