Melasa daktylowa

Szklankę wody zagotować, wsypać cukier trzcinowy, wymieszać do rozpuszczenia i gotować na minimalnym ogniu, aż powstanie dość gęsty syrop.
Daktyle bez pestek zalać resztą wody (też gorącej), nakryć i pozostawić do zupełnego ostygnięcia np. na noc.
Namoczone daktyle postawić na średnim płomieniu, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż powstanie intensywny gęstniejący wywar.
Pod garnek podłożyć płytkę ochronną i dolać syrop trzcinowy - ogrzewać do uzyskania konsystencji dość rzadkiego płynnego miodu.
Syrop odcedzić przez gęste sitko, przelać do wyparzonych słoiczków i zakręcić wygotowanymi pokrywkami.
Kiedy melasa ostygnie, jeszcze bardziej zgęstnieje.