Medaliony z mortadeli w cieście

Z mąki , wody , żółtka ,szczypty soli przygotować ciasto.
Składniki dobrze wymieszać na jednolitą gładką masę, dodać olej i ubitą ze szczyptą soli sztywną pianę z białka.
Wymieszać.
Mortadelę pokroić na grubsze plastry ,zdjąć skórę a plasterki zanurzać w cieście i kłaść na dobrze rozgrzany olej.
Smażyć tak jak racuchy z obydwu stron na złoty kolor.
Podawać w towarzystwie pomidora i plastrów cytryny.