Masa karmelowa

Żółtka wraz z cukrem pudrem ubijamy razem, a później dodajemy do tego śmietanę. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Cukier z kilkoma łyżeczkami wody gotujemy na małym ogniu do czasu, aż powstanie syrop. Powstały syrop dodajemy ostrożnie do śmietany i całość ubijamy dokładnie. Do tego dodajemy również rozpuszczoną żelatynę. Wszystko mieszamy razem.
Masę podajemy jako polewę do deserów.