Makaron z cukinią

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Cukinię obieramy ze skóry, wydrążamy gniazda nasienne ( powinna wyjść łódeczka) i kroimy w kostkę. Paprykę i cebulę również kroimy w kostkę. Cukinię, paprykę i cebulę podsmażamy na oleju.Pomidory sparzamy chwilę we wrzątku, obieramy ze skóry, kroimy i przekładamy do warzyw. Do warzyw dodajemy kostkę rosołową, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy uważając aby cukinia się nie rozgotowała. Na końcu dodajemy śmietanę, mieszamy. Na makaron wylewamy sos i posypujemy szczypiorkiem.