Łosoś pod pistacjową skorupą

1. Łososia umyć, osuszyć, wyciągnąć ości, jeżeli są. Rybę podzielić na dwie równe porcje. Przygotować marynatę: wymieszać razem wino, 2 łyżki soku z cytryny (resztę soku zostawić do skorupki) i miód.

2. Łososia natrzeć solą i pieprzem, ułożyć w marynacie. Można go tak zostawić na kilka godzin przykrytego, w lodówce.

3. Przygotować pistacjową skorupkę: do pojemnika blendera (np. do przystawki siekającej) włożyć pistacje, mielone migdały, sok z cytryny, parmezan, oliwę, czosnek i listki bazylii. Rozdrobnić. Dosmaczyć solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba).

4. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch łososia obłożyć posypką pistacjową i wstawić do piekarnika (łosoś może leżeć do połowy w marynacie). Piec przez 15-20 minut.