Lemon curd

Cytryny umyć, sparzyć, zetrzeć skórkę uważając aby nie zetrzeć białej, bo krem będzie gorzki. Następnie owoce przekroić na pół, wycisnąć sok. Skórkę i sok umieścić w garnku o grubym dnie, dodać cukier, wymieszać, dodać jajka oraz skrobię i intensywnie wymieszać aby nie było grudek. Można rózgą lub mikserem. Dodać masło. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aby krem się nie przypalił i jednolicie gęstniał. Gdy zacznie bulgotać, pogotować jeszcze 2 minuty, zdjąć z ognia i przelać do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręcić. Z tej proporcji wychodzą mi 2 słoiki o poj. Ok. 400ml. Jeden zużywam do ciasta, a drugi, szczelnie zamknięty przechowuję w lodówce do ok. 2tygodni.