Kurczak pieczony

Kurczaka natrzeć przyprawami, solą i pieprzem. Skropić lekko oliwą i sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki na ok. godzinę, żeby się zamarynował. Rozgrzać piekarnik do temp. 200 stopni C, włożyć kurczaka w brytfance ułożonego na brzuchu. Po ok. 40 minutach, gdy grzbiet będzie już podrumieniony, przewrócić kurczaka na plecy i piec, aż się zarumieni. Można w tym czasie polać kurczaka roztopionym tłuszczem. Gdy wierzch będzie rumiany, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C. i dość szczelnie przykryć kurczaka folią aluminiową. Piec jeszcze ok. godzinę, co kwadrans polewając kurczaka tłuszczem.