Krem z cukinii z mozzarellą

Cebulę obrać i posiekać, ziemniaki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki, cukinie umyć i pokroić na plasterki. Na patelni podsmażyć najpierw cebulę, następnie dodać ziemniaki i cukinię i chwilę razem smażyć. Całość zalać bulionem i gotować do miękkości warzyw. Zupę rozdrobnić blenderem na jednolity krem i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Naleśniki pokroić na paski. Na patyczki do szaszłyków nabijać kulki mozzarelli na przemian z paskami naleśników.
Krem przelać na talerze. Podawać ze śmietaną, pospany koperkiem oraz z szaszłykiem z mozzarelli.