Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
pieczarki
700 g (pokrojone w plasterki) -
borowiki
200 g (rozmrożonych) -
grzyby suszone
20 g (najlepiej borowików) -
cebula
2 szt. (piórka) -
tymianek
1 opakowanie -
Czosnek suszony Prymat
1 opakowanie -
woda
1,5 l -
masło 82%
100 g -
białe wino
50 ml (opcjonalnie) -
olej rzepakowy
100 ml -
rosół warzywny
1 l -
Pieprz biały mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Krem grzybowy
Kroki postępowania
Przygotowujemy składniki.
Suszone grzyby myjemy, wkładamy do garnka z wodą (0,5 L), chwilę moczymy i gotujemy do miękkości. Grzyby przecedzamy, a wywar redukujemy o połowę. Przestudzone grzyby wkładamy do miksera i z wywarem miksujemy na gładką pastę. Pieczarki i borowiki przesmażamy na patelni na ładny złoty kolor. Doprawiamy.
W oddzielnym garnku na maśle karmelizujemy cebulę, dodajemy tymianek i czosnek, podlewamy winem i gotujemy. Przesmażone grzyby wykładamy na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu pozostałego ze smażenia. Wlewamy wodę i dodajemy wywar warzywny. Gotujemy do miękkości grzybów, a pod koniec dodajemy pastę z suszonych grzybów oraz przyprawy.
Wszystko miksujemy na gładki krem, dodajemy masło i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Podajemy z gorącym puree ziemniaczanym albo chrupiącą bagietką ziołową.
Komentarze (5)