Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
kotlety cielęce z kostką
4 -
masło sklarowane
10dag -
mąka
-
sól
-
pieprz
-
wątróbka cielęca
15dag -
mleko
1/4szkl -
natka piertuszki posiekana
1łyżka -
jajka
2 -
masło
5dag -
śmietana
1łyżka -
gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania
W każdym kotlecie zrobić ostrym nożem nacięcie aż do kości.Natrzeć powstałe kieszonki i zewnętrzne strony kotletów solą i pieprzem.Bułkę namoczyć w mleku,odcisnąć i zemleć razem z wątróbką.Następnie dodać do utartych z masłem żółtek,wymieszać z natką pietruszki i śmietaną,doprawić solą,pieprzem i gałką muszkatołową.Ze schłodzonych białek ubić sztywną pianę i delikatnie,ale dokładnie wmieszać ją w masę watróbkową.Powstałym farszem napełnić kieszenie kotletów,spiąć wykałaczkami.Obtoczyć każdy kotlet w mące,delikatnie zrumienić z obu stron na sklarowanym maśle,po czym przełożyć do natłuszczonego masłem żaroodpornego naczynia i zapiekać 20min w gorącym(180stopniC) piekarniku.Podawać z frytkami.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się