Składniki
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Mięso:
-
boczek surowy
1 kilogram -
olej rzepakowy
1,5 litra -
pieczarki
8 sztuk -
szalotka
3 sztuki -
cukier
1 łyżka -
masło klarowane
1 łyżka -
sól
do posmarowania
Do smaku:
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Kolendra cała Prymat
-
Gorczyca biała cała Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Sałatka:
-
seler sałatkowy SMAK
1 słoik -
ogórki konserwowe Smak
kilka sztuk -
zielone jabłko
1 sztuka -
koperek świeży
do posypania
Sos:
-
chrzan tarty Smak
2 łyżki -
śmietana 18-procentowa
2 łyżki -
miód wielokwiatowy
1 łyżka
Sposób przygotowania
Mięso: Do młynka (może być do kawy) wsypujemy gałkę, kolendrę oraz gorczycę i mielimy. Boczek nacinamy, obtaczamy w zmielonych przyprawach, posypujemy solą gruboziarnistą, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na ok. 12 godzin do lodówki. Następnie usuwamy nadmiar soli, przekładamy do garnka, zalewamy olejem (do wysokości mięsa) i gotujemy ok. 2 godzin na małym ogniu. Po tym czasie boczek kroimy na grube plastry i obsmażamy z obu stron na odrobinie oleju z gotowania.
Szalotki kroimy na pół i gotujemy 2-3 min w wodzie z odrobiną cukru i soli. Następnie blanszujemy w zimnej wodzie i dzielimy na warstwy i osuszamy. Kapelusze pieczarek obsmażamy na złoto na rozgrzanym maśle. Dodajemy sól i pieprz, odparowujemy. Na tej samej patelni układamy szalotki krawędziami na dół i smażymy aż krawędzie się zrumienią.
Sałatka: do miski przekładamy seler, pokrojone w paski ogórki oraz zielone jabłko. Posypujemy solą i pieprzem. Całość skrapiamy olejem. Możemy dodać odrobinę świeżego koperku.
Sos chrzanowy: składniki sosu dokładnie mieszamy.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się