Ketchup

Pomidory myjemy, nacinamy skórkę na krzyż. Sparzamy wrzątkiem, usuwamy szypułki, obieramy ze skórki i kroimy w drobne kawałki.

Cebulę obieramy, siekamy w drobną kostkę.

Przesmażamy przez 3-4 minuty na rozgrzanym oleju.

Dodajemy obrane i starte na grubych oczkach jabłka oraz pokrojone pomidory.

Co chwilę mieszając, smażymy na średnim ogniu przez około 3 godziny.

Gdy nasza pomidorowa pulpa będzie już bardzo gęsta, dodajemy cukier i ocet i chwilę razem smażymy.

W razie potrzeby nieco wydłużamy czas smażenia.

Pomidory dokładnie miksujemy, przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się wszystkich pestek.

Ponownie podgrzewamy, dodajemy słodką paprykę, chili, gałkę i sól. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem.

W razie potrzeby ketchup jeszcze podsmażamy do czasu uzyskania odpowiedniej konstystencji.

Ketchup przekładamy do niedużych słoiczków i pasteryzujemy przez 8-10 minut.