Japońska sałatka z ogórków (Sunomono)

1. Ogórki umyć, osuszyć, odciąć miejsca po ogonkach. Na tarce do szatkowania kapusty lub nożem pokroić ogórki w cienkie plastry. Dla lepszego wyglądu można skrobaczką obrać 4 paski skóry, ciąć ogórek z góry na dół zachowując między paskami równe odstępy. Tak obrany ogórek pokroić w plasterki.
Pokrojone ogórki wymieszać z solą i odstawić na chwilę.

2. Wymieszać ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i imbir (do rozpuszczenia się cukru). Jeśli nie mamy octu ryżowego można dodać jabłkowego.

3. Z ogórków zlać powstały płyn i zalać powstałą marynatą. Odstawić na godzinę do lodówki.
4. Przed podaniem można posypać sezamem.